Karadağ, yani Montenegro, Adriyatik kıyılarından dağlık iç bölgelere kadar uzanan zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahip. Osmanlı, İtalyan ve Avusturya-Macar etkilerinin harmanlandığı bu lezzetler, hem Akdeniz’in tazeliğini hem de Balkanların doyurucu tatlarını bir araya getiriyor.
İşte Montenegro mutfağında mutlaka tatmanız gereken en iyi 20 yemek ve yiyecek! (Liste lezzet sıralamasına göre değil, denenmesi gereken 20 yiyeceğe göre hazırlanmıştır.)
1. Njeguški Pršut
Bu enfes kurutulmuş et, ülkenin en ünlü şarküterilik ürünlerinden biri. Njeguši köyünde üretilen bu jambon, özel baharatlar ve meşe odunu dumanında kurutulmasıyla eşsiz bir lezzet kazanıyor.
2. Kačamak
Mısır unundan yapılan ve tereyağı ile peynirle zenginleştirilen Kačamak, Montenegro’nun geleneksel kırsal lezzetlerinden biri. Yoğun kıvamı ve doyurucu yapısıyla özellikle soğuk havalarda tercih ediliyor.
3. Cevapi
Balkanların vazgeçilmez ızgara köftesi! Küçük ve baharatlı sosis şeklinde servis edilen cevapi, genellikle soğan, kaymak ve sıcak pide ekmeğiyle sunuluyor.
4. Buzara
Deniz ürünleri severler için mükemmel bir seçenek! Karides, midye veya kalamarın sarımsak, beyaz şarap ve domates sosuyla pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, Adriyatik mutfağının en özel örneklerinden biri.
5. Pastrmka (Alabalık)
Montenegro’nun temiz nehirlerinden çıkan taptaze alabalık, genellikle ızgara ya da fırında pişirilerek sunuluyor. Yanında yerel otlar ve zeytinyağı ile lezzetlendirilmiş sebzelerle servis ediliyor.
6. Pljeskavica
Balkan hamburgeri olarak bilinen Pljeskavica, iri bir kıyma köftesi olup, genellikle baharatlı ve kaşarlı versiyonlarıyla sunuluyor.
7. Raštan
Lahana benzeri koyu yeşil bir sebze olan raštan, genellikle kuru et ve baharatlarla pişirilerek doyurucu bir yemek haline getiriliyor.
8. Sarma
Asma veya lahana yaprağına sarılı kıymalı ve pirinçli iç harçla hazırlanan bu yemek, Osmanlı mirası olarak Karadağ mutfağında da sıkça tüketiliyor.
9. Cicvara
Mısır unu, peynir ve kaymak ile yapılan bu sıcak ve yoğun yemek, kahvaltıda enerji depolamak isteyenler için birebir.
10. Brodet
Deniz mahsullerinden yapılan geleneksel bir güveç yemeği. Bol domates sosu, sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilir.
11. Brav u Mlijeku
Süt içinde yavaş pişirilen kuzu eti olan Brav u Mlijeku, Montenegro mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Yumuşacık dokusu ve sütlü sosuyla benzersiz bir tat sunar.
12. Burek
Osmanlı mutfağından miras kalan bu nefis börek, kıyma, peynir veya patates dolgulu olarak hazırlanır ve kahvaltıların vazgeçilmezidir.
13. Palačinke
İnce krep şeklindeki bu tatlı, genellikle reçeller, meyveler, çikolata veya fındık kremasıyla servis edilir. Ancak, son dönemde modern sunumlarla da dikkat çekmektedir.
14. Dobrotska Torta
Karadağ’ın en ünlü tatlılarından biri olan Dobrotska torta, ceviz, badem ve bal ile yapılan geleneksel bir pastadır.
15. Priganice
Yoğurt, bal veya reçelle servis edilen bu minik kızarmış hamur topları, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde tüketilir.
16. Ražnjići – Şiş
“Ražnjići” kelimesi İngilizce’de “şiş” anlamına gelir. Bu şişler tipik olarak, çubuklara geçirilen ve daha sonra ızgarada pişirilen marine edilmiş et parçalarından (genellikle domuz eti, tavuk, sığır eti veya kuzu eti) oluşur. Turşular/Garnitürler değişiklik gösterir, ancak genellikle etin lezzetini arttırmak için otlar, baharatlar, sarımsak ve bazen sirke veya limon suyunun bir karışımını içerir.
17. Grilovana Hobotnica (Izgara Ahtapot)
Adriyatik Denizi’nin taptaze deniz mahsullerinden biri olan ahtapot, zeytinyağı, limon ve baharatlarla ızgarada pişirilerek enfes bir lezzet sunar.
18. Ispod Sača
Balkanların geleneksel ‘pazar rostosu’ olarak bilinen Ispod Sača, et (genellikle dana, kuzu veya keçi) ve sebzelerin (patates, havuç, soğan) metal bir kubbenin altında, közlerle kaplanarak yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Sonuç, kemikten ayrılan yumuşaklıkta et ve sulu sebzelerdir.
19. Crni Rižot (Siyah Risotto)
Adriyatik kıyılarının özel lezzetlerinden biri olan Crni Rižot, mürekkep balığının mürekkebiyle siyah renge bürünen bir risottodur. İçerisinde beyaz şarap, defne yaprağı, sarımsak ve hintcevizi gibi aromalar bulunur. Lezzeti kadar dişleri siyaha boyamasıyla da ünlüdür!
20. Alkoller ve Yerel İçecekler
Montenegro, yerel alkollü içecekleriyle de ünlüdür. En popüler içkiler arasında üzüm rakısı Loza, erik rakısı Šljivovica, rakija (brendi), ünlü kırmızı şarap Vranac ve beyaz şarap Krstač yer alır. Ayrıca, Nikšićko adlı yerel biraları da denemeye değerdir.
Son Söz
Montenegro mutfağı, denizden dağa kadar geniş bir lezzet yelpazesi sunarak her damak zevkine hitap ediyor. Eğer bu güzel ülkeyi ziyaret ediyorsanız, yerel restoranlarda bu otantik tatları denemeden dönmeyin! Karadağ’ın benzersiz gastronomisini keşfetmek, sadece karnınızı değil ruhunuzu da doyuracaktır.
03.03.2025
